الزعتر والأوريجانو هما من الأعشاب العطرية التي تنتمي إلى عائلة النعناع، ويشتركان في العديد من الخصائص، لكنهما يختلفان في بعض الجوانب مثل الطعم، الرائحة، والاستخدامات، وقد يبدو من الصعب التفريق بينهما بسبب التشابه في الشكل، لكن لكل منهما خصائص مميزة. في هذه المقالة، سنتعرف على الفرق بين الزعتر والاوريجانو، وأين يستخدم كل منهما في المطبخ.
الفرق بين الزعتر والاوريجانو
يعتبر الزعتر والاوريجانو من الأعشاب التي تزرع في مناطق متنوعة حول العالم، وتستخدم بشكل واسع في المطبخ لإضافة نكهات مميزة للطعام، وعلى الرغم من أن كلا من الزعتر والأوريجانو يبدوان متشابهان في الشكل والمذاق، إلا أنهما يختلفان في العديد من الخصائص مثل الأصل، والمذاق، والاستخدامات، إليكم الفرق بين الزعتر والاوريجانو:
- أولاً، الطعم: الزعتر يميل إلى أن يكون أكثر نعومة وحلاوة مقارنة بالأوريجانو، الذي يتمتع بنكهة أقوى وأشد.
- ثانيًا، الشكل: أوراق الأوريجانو تكون أكبر وأسمك من أوراق الزعتر.
- ثالثًا، الاستخدامات: بينما يستخدم الزعتر بشكل رئيسي في المطبخ العربي والمتوسطي، فإن الأوريجانو يستخدم بكثرة في المطبخ الإيطالي واليوناني.
التسمية والأنواع
- الزعتر: يعرف الزعتر بأنه نبات معمر ينتمي إلى عائلة "النعناع"، حيث يتميز الزعتر بأوراقه الصغيرة التي تنمو بشكل كثيف، وتستخدم أوراقه الطازجة أو المجففة في الطهي، بالإضافة إلى استخراج زيوته العطرية، حيث يزرع الزعتر في مناطق البحر الأبيض المتوسط.
- الأوريجانو: يعتبر الأوريجانو أيضًا عضوًا في عائلة "النعناع"، ولكن يختلف عن الزعتر في الشكل والرائحة، وله أوراق أكبر من الزعتر، وتستخدم كتوابل أو في تحضير الشاي، ويزرع بشكل رئيسي في مناطق البحر الأبيض المتوسط وأجزاء من جنوب غرب آسيا.
على الرغم من أن الزعتر والاوريجانو ينتميان إلى نفس العائلة، إلا أن كلًا منهما له خصائصه المميزة من حيث النكهة والعطر، ويمكن التمييز بينهما بسهولة من خلال الرائحة والطعم.
الفرق بين الزعتر والاوريجانو في النكهة والرائحة
الزعتر والأوريجانو يختلفان بشكل واضح في النكهة والرائحة، مما يجعلهما مناسبان لأنواع معينة من الأطعمة.
- الزعتر: له نكهة دافئة وخفيفة مع لمسة من المرارة، ورائحته عادة ما تكون طيبة، وهو ما يجعله خيارًا رائعًا للأطعمة التي تحتوي على اللحوم والخضروات.
- الأوريجانو: يعتبر أكثر قوة في نكهته من الزعتر، ورائحته تكون أقوى وأشبه بالنعناع مع لمسة من الفلفل الحار، ويستخدم بشكل كبير في المأكولات الإيطالية والمكسيكية.
الاستخدامات في الطهي
استخدام الزعتر في المطبخ
الزعتر هو أحد الأعشاب الأساسية في المطبخ العربي، ويستخدم لإضفاء نكهة عطرية للأطعمة، حيث يتميز الزعتر بتعدد استخداماته في الطهي، فهو يدخل في تحضير الأطعمة بشكل طازج أو مجفف، وكذلك يمكن استخدام زيته في الطبخ أو لأغراض طبية، ومن أبرز الأطباق التي يدخل فيها الزعتر:
- المقبلات: مثل مناقيش الزعتر، التي تعد من أشهر الأطعمة في المطبخ اللبناني والفلسطيني.
- اللحوم والدواجن: يضاف الزعتر إلى الدجاج أو اللحم لإضفاء نكهة لذيذة ومميزة.
- الحساء والطواجن: يمكن استخدام الزعتر في طهي الحساء والطواجن لإعطاء طعم دافئ.
استخدام الأوريجانو في المطبخ
الأوريجانو هو توابل أساسية في المطبخ الإيطالي واليوناني والمكسيكي، ويتمتع الأوريجانو بنكهة قوية تجعله يتناسب مع العديد من الأطباق، بما في ذلك:
- البيتزا والمكرونة: يُستخدم الأوريجانو بشكل رئيسي في صلصة البيتزا وصلصة المكرونة.
- الحساء والأطباق الإيطالية: يدخل الأوريجانو في تحضير الحساء الإيطالي مثل الحساء الأبيض والصلصات.
- المأكولات المكسيكية: يستخدم الأوريجانو في العديد من الأطباق المكسيكية مثل الفاهيتا.
الفرق في طريقة التحضير
الزعتر يمكن استخدامه طازجًا أو مجففًا، ويعتبر من الأعشاب التي تحتفظ برائحتها بشكل جيد حتى بعد التجفيف، أما الأوريجانو، فهو يفضل أن يستخدم مجففًا للحصول على نكهة أقوى، حيث إن النكهة الطازجة للأوريجانو تكون أقل كثافة.
- الزعتر: ينتشر في مناطق البحر الأبيض المتوسط، بما في ذلك دول مثل لبنان، سوريا، فلسطين، والأردن، ويزرع أيضًا في مناطق جنوب أوروبا وبعض أجزاء من أمريكا الشمالية.
- الأوريجانو: يزرع بشكل رئيسي في البحر الأبيض المتوسط وجنوب غرب آسيا، وكذلك في أمريكا الشمالية والجنوبية.
أشكال الزعتر:
- الزعتر الطازج: هو الزعتر الذي يتم حصاده حديثًا ويتميز برائحته القوية والطازجة، ويتم استخدامه في المطبخ بشكل واسع، سواء كان مفرومًا أو الأوراق.
- الزعتر المجفف: هو الزعتر الذي تم تجفيفه بعد حصاده، ويحافظ الزعتر المجفف على نكهته القوية، لكنه يفقد بعضًا من حيويته الطازجة، حيث يفضل استخدامه في الطهي على درجات حرارة عالية، كما يساعد على تعزيز النكهة.
- الزعتر المطحون: هو الزعتر الذي يتم طحنه ليصبح مسحوقًا ناعمًا، ويمكن إضافته إلى الأطعمة بشكل مباشر، ويستخدم الزعتر المطحون في العديد من الأطباق مثل الشوربات والصلصات.
أشكال الاوريجانو:
- الاوريجانو الطازج: يحتوي الاوريجانو الطازج على نكهة أقوى وأكثر تميزًا من الأوريجانو المجفف، حيث يتميز بأوراقه الخضراء الداكنة ويميل إلى أن يكون أكثر عطرية من الزعتر.
- الأوريجانو المجفف: بعد تجفيفه، يصبح الأوريجانو أكثر قوة في نكهته، ويعد الأوريجانو المجفف مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق المعروفة مثل البيتزا، والمكرونة، والصلصات.
- الأوريجانو المطحون: هو الأوريجانو الذي تم طحنه ليصبح مسحوقًا، ويستخدم في الطهي لإضافة نكهة حادة للأطباق المختلفة، كما يفضل استخدام الأوريجانو المطحون في الأطعمة التي تتطلب حرارة مثل الشوربات والصلصات الحارة.
كيفية استخدام الزعتر والاوريجانو في العلاجات الطبيعية
- شاي الزعتر: لتحضير شاي الزعتر، يمكن غلي الماء وإضافة أوراق الزعتر الطازجة أو المجففة، ثم تركه لمدة خمس دقائق، وهذا المشروب يساعد في تهدئة السعال وعلاج مشاكل الجهاز التنفسي.
- زيت الأوريجانو: يمكن استخدام زيت الأوريجانو المخفف لعلاج العدوى الفطرية أو البكتيرية، وينصح باستخدامه بحذر لأنه قد يسبب تهيجًا إذا استخدم بدون تخفيف.
في النهاية الحديث عن الفرق بين الزعتر والاوريجانو ، رغم التشابه الكبير بين الزعتر و الاوريجانو، إلا أن لكل منهما خصائصه واستخداماته التي تميزه، حيث أن الزعتر يعرف بنكهته الخفيفة والمنعشة، ويستخدم في المطبخ العربي والمتوسطي، بينما الأوريجانو يعرف بنكهته الحارة والقوية ويستخدم بشكل رئيسي في المطبخ الإيطالي واليوناني، كل من الزعتر والاوريجانو له فوائد صحية عديدة ويمكن الاستفادة منهما في الطهي والعلاج، مما يجعلهما من الأعشاب المهمة في حياتنا اليومية.
اقرأ أيضًا: